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唯美食与健康不可辜负 元宵节吃汤圆的正确姿势

发布时间:2019-02-19 字体: 浏览:152

春节的余温还未散尽,热闹的元宵佳节又如约而至。中华民族的传统节日,都必定有一款美食与之相应,元宵节自然少不了吃汤圆或者元宵,想要美食与健康兼得,就要掌握这些吃汤圆和元宵的正确方式。


1早餐不宜吃汤圆和元宵


汤圆和元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但汤圆和元宵缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃。除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱,而汤圆和元宵外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆和元宵很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。


2一次不宜多吃汤圆和元宵


汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的,汤圆和元宵可不是这样,馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆和元宵馅料,南方用猪油加肉做咸汤圆,用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品,但从饱和脂肪角度来说,含量更甚于猪油。近年来的新时尚,是用植物奶油,或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油,但这种产品带来的健康隐患,要比猪油和黄油还糟糕得多。


3馅料选择有讲究


馅料中也有些好东西,那就是芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所谓奶油馅的汤圆和元宵也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆,油脂更多,可取之处很少。因此要优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆和元宵。


4别忘喝汤


经水煮,汤圆和元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆和元宵不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸元宵,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。


5无糖汤圆并非“无糖”


很多糖尿病人对无糖汤圆和元宵感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆和元宵中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。


健康饮食过佳节


吃汤圆和元宵的时候,要减少炒菜,多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法,尽量控制一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。这样,节日美食和健康生活就可兼得。

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